Resep Peanut Butter Cookies: Kue Kering Lezat untuk Lebaran

SwaraWarta.co.id – Menjelang Hari Raya Idul Fitri, banyak orang mulai mempersiapkan berbagai hal, seperti membeli pakaian baru, memasak ketupat, dan menyiapkan kue kering khas Lebaran.

Meskipun banyak penjual menawarkan aneka kue kering, membuat sendiri di rumah tentu lebih istimewa.

Salah satu resep kue kering yang bisa dicoba untuk Lebaran adalah Peanut Butter Cookies. Kue ini memiliki rasa gurih dari selai kacang dan tekstur renyah yang lezat. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya,

Bahan-bahan:

• 2 ½ cangkir (320g) tepung terigu serbaguna
• 5g baking powder (pengembang)
• 5g baking soda
• 1,5g garam
• 1 cangkir (256g) selai kacang creamy (SKIPPY® atau merek lain)
• ¾ cangkir (168g) mentega
• ¾ cangkir (150g) gula pasir
• ¾ cangkir (165g) gula merah (brown sugar)
• 2 butir telur besar
• 5 ml ekstrak vanili

Cara Membuat:

1. Panaskan oven hingga 175°C (350°F).

2. Campurkan bahan kering seperti tepung, baking powder, baking soda, dan garam dalam satu mangkuk kecil. Aduk rata.

3. Kocok bahan utama seperti selai kacang dan mentega dengan mixer hingga halus. Tambahkan gula pasir, gula merah, telur, dan vanili, lalu aduk hingga merata.

4. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan basah. Aduk hingga rata. Jika adonan terlalu lembek, simpan dalam kulkas sebentar agar lebih mudah dibentuk.

5. Bentuk adonan menjadi bola kecil berukuran sekitar 2,5 cm. Letakkan di atas loyang dengan jarak sekitar 5 cm.

6. Tekan bagian atas kue dengan garpu yang sudah dicelupkan ke dalam gula untuk membuat pola silang.

7. Panggang selama 12 menit atau hingga bagian atasnya berubah warna menjadi keemasan.

8. Dinginkan di atas rak kawat, lalu simpan dalam wadah tertutup rapat agar tetap renyah.

Peanut Butter Cookies siap disajikan sebagai camilan saat Lebaran. Kue ini juga bisa dijadikan hadiah untuk keluarga dan teman. Selamat mencoba!