Swarawarta.co.id – Rica-rica merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa pedas yang menggugah selera, cocok bagi pecinta makanan berbumbu kuat.

Kata “rica” dalam bahasa Manado berarti cabai, sehingga tidak heran jika hidangan ini didominasi oleh rasa pedas.

Resep Rica-rica Ayam Pedas Manis

Rica-rica biasanya menggunakan bahan dasar daging ayam, bebek, atau ikan, namun kali ini kita akan membagikan resep rica-rica pedas menggunakan ayam yang empuk dengan bumbu meresap sempurna:

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam (potong menjadi 10 bagian)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun bawang (iris kasar)
• 1 buah jeruk nipis (peras airnya)
• 200 ml air
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 15 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara Membuat

• Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
• Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
• Tuang air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah menyusut.
• Sebelum diangkat, masukkan daun bawang iris dan aduk rata selama beberapa menit.
• Rica-rica pedas siap disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.

Rica-rica pedas menjadi pilihan menu yang cocok bagi penggemar makanan bercita rasa kuat.

Perpaduan bumbu rempah dan cabai yang melimpah menciptakan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Sajikan rica-rica ini bersama nasi hangat dan lalapan untuk santapan keluarga yang nikmat.