Selain memiliki segudang wisata bandung juga terkenal karena kulinernya, yang bisa dibilang kuliner bandung ini enak dan tak tergantikan, dengan bumbu medoknya yang khas, kuliner bandung seolah siap memanjakan lidah setiap orang yang memakannya.
ADVERTISEMENT
.SCROLL TO RESUME CONTENT
Berikut ini mimin rangkum 3 resep olahan makan siang atau makan berat khas bandung, sangat cocok untuk di santap sebagai menu utama, yuk liat resepnya.
1. Lotek
Lotek adalah makanan khas bandung yang terdiri dari sayuran-sayuran rebus khas Indonesia yang disiram dengan sambel kacang khas Indonesia.
Lotek sebenarnya adalah salad versi lokal dengan dressing yang sangat khas yaitu sambel kacang, lotek biasanya disajikan dengan didominasi sayur-sayuran yang disiram sambel kacang dan ditemani krupuk khas Indonesia Banget deh!
Bagi sobat-sobat yang tidak sedang berlokasi di bandung, namun ingin mencoba lotek bandung, mimin punya resep lotek khas bandung yang gampang nih. Jangan lupa di recook yaa!
Bahan-bahan
A. Sayuran :
1. Tauge
2. sayur kuciwis
3. Wortel
4. Sayur kol
5. Labu siam
6. Timun
B. Bumbu kacang :
1. 200 gr kacang tanah
2. 6 buah cabe rawit
3. 2 siung bawang putih
4. 5 cm kencur
5. 1 sdt terasi matang
6. 1 sdm air asam jawa
7. 1 sdt garam
8. 50 gr gula merah
9. 1/4 buah kentang kukus
10. 150 ml air matang
C. Teman Lotek:
1. bawang goreng
2. kerupuk
Cara Membuat Lotek Bandung:
1. Goreng kacang tanah hingga matang, kemudian tiriskan minyaknya. Setelah dingin, haluskan kacang tersebut.
2. Siapkan bumbu yang terdiri dari bawang putih, cabai, kencur, terasi, dan air asam jawa, lalu haluskan. Tambahkan kacang tanah dan kentang rebus, kemudian uleg hingga semua bahan tercampur rata dan halus. Cicipi untuk menyesuaikan rasa sesuai selera.
3. Cuci bersih sayuran dan potong-potong sesuai keinginan. Rebus sayuran satu per satu dengan menggunakan air segar agar sayuran tidak cepat basi.
4. Susun sayuran di atas piring, campurkan dengan bumbu kacang, lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk, dan bisa ditambahkan nasi atau lontong.
2. Mie kocok.
Salah satu hidangan ikonik di kota Bandung adalah Mie Kocok. Mie ini menjadi pilihan utama bagi yang merindukan cita rasa kota Bandung, dengan kuah khas dan bumbu yang kaya, siap menambah daftar makanan favorit Anda.
Berikut adalah resep dan cara membuat Mie Kocok khas Bandung yang sederhana dan mudah.
▎Bahan-Bahan Mie Kocok Khas Bandung:
– 250 gr daging sapi (bisa dicampur tulangan)
– 250 gr kikil sapi
– 1 paket mie telur, direbus, tiriskan, dan siram dengan air dingin
– 100 gr daun bawang dan seledri, dirajang
– Bawang goreng
– 100 gr tauge, direbus dan disaring
– 1,5 liter air kaldu
– 5 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 3 cm lengkuas, geprek
– 3 batang sereh, geprek
– Garam dan gula secukupnya
▎Bumbu yang Diulek:
– 7 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cm jahe
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 sdt lada
– 1 sdm ebi kering
▎Bahan Pelengkap:
– Kerupuk
– Sambal rawit rebus
– Jeruk nipis
– Potongan tomat
– Kecap
▎Cara Membuat Mie Kocok Khas Bandung:
1. Rebus tulangan, daging, dan kikil hingga mendidih. Tiriskan dan potong-potong, lalu masukkan ke dalam air kaldu dan masak kembali hingga mendidih.
2. Sementara itu, tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. Tuang ke dalam rebusan daging, lalu tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih.
3. Susun mie dalam mangkuk saji, tambahkan tauge, siram dengan kuah dan daging, lalu taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
4. Sajikan bersama sambal rebus, kecap, jeruk nipis, dan kerupuk.
3. Seblak Bandung
Seblak bandung adalah olahan kuliner khas bandung yang terasa bahan-bahan khas bandung, seperti kunyit dan rasa pedas yang mendominasi.
Tak ayal karena uniknya seblak bisa menjadi primadona dari berbagai kuliner khas bandung.
Disini mimin akan share cara membuat seblak khas bandung yang enak dan mudah, ini dia resep nya :
Berikut adalah daftar bahan dan resep seblak khas Bandung yang lezat dan mudah dibuat.
▎Bahan-Bahan Seblak Khas Bandung:
▎Bahan Utama:
– 200 gr kerupuk aci (kerupuk yang sudah direbus)
– 200 ml air
– 2 sdm minyak goreng
▎Bumbu Halus:
– 5 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 5 buah cabai merah (sesuai selera)
– 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
– 1 sdt terasi (bisa disesuaikan)
▎Bahan Pelengkap:
– 2 butir telur (bisa digoreng orak-arik)
– 100 gr sayuran (seperti kol, sawi, atau kangkung)
– 100 gr sosis atau bakso (potong-potong)
– 1 sdt kecap manis
– Garam dan gula secukupnya
▎Cara Membuat Seblak Khas Bandung:
1. Rebus kerupuk aci dalam air mendidih selama 5-10 menit hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan sosis atau bakso ke dalam wajan, aduk rata hingga matang. Kemudian masukkan sayuran dan aduk kembali.
4. Masukkan kerupuk yang sudah direbus ke dalam wajan, aduk rata. Tambahkan air secukupnya agar tidak terlalu kering, koreksi rasa.
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula secukupnya. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
6. Masukkan Telur: Kocok lepas telur, kemudian tuangkan ke dalam campuran seblak. Aduk hingga telur matang dan tercampur.
7. Angkat seblak dan sajikan selagi hangat.
Itu tadi 3 resep olahan makanan khas bandung yang wajib di recook di rumah.
Penulis : Pipit Adila Wati, Siswi Magang, SMAN 1 Ponorogo.
