Saus Asam Manis: Resep, Cara Membuat, dan Aneka Hidangan Favorit

SwaraWarta.co.id – Saus asam manis adalah salah satu saus paling populer dalam berbagai masakan, terutama di hidangan Asia.

Kombinasi rasa asam yang segar dan manis yang lezat membuat saus ini digemari banyak orang. Biasanya, saus ini digunakan sebagai pelengkap makanan goreng, tumisan, atau olahan daging dan seafood.

Tak heran jika saus asam manis sering ditemukan dalam menu restoran Chinese food hingga warung makan kaki lima. Selain nikmat, saus ini juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana.

Apa Itu Saus Asam Manis?

Saus asam manis adalah jenis saus dengan perpaduan rasa asam dan manis yang khas. Biasanya dibuat dari saus tomat, cuka, dan gula, serta ditambah bawang putih, bawang bombay, atau cabai untuk aroma dan sedikit rasa pedas.

Saus ini sering digunakan dalam berbagai masakan seperti ayam, ikan, udang, tahu, dan tempe. Teksturnya yang kental dan warnanya yang menggoda menjadikannya favorit banyak orang.

Selain itu, saus asam manis bisa dimodifikasi sesuai selera, misalnya dengan tambahan nanas untuk rasa lebih segar atau kecap asin untuk sedikit sentuhan gurih.

Menurut laman All Recipes, saus asam manis adalah salah satu bumbu khas Asia Timur yang populer. Salah satu hidangan yang paling terkenal dengan saus ini adalah ayam asam manis, yang banyak ditemukan dalam kuliner Chinese-American.

Membuat saus asam manis sendiri cukup mudah dan bisa bertahan lama jika disimpan dengan baik. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es, dan saus ini bisa bertahan hingga tiga minggu.

Hidangan Populer dengan Saus Asam Manis

Saus asam manis banyak ditemukan dalam hidangan Chinese food, terutama pada ayam, udang, dan ikan gurame. Biasanya, bahan utama digoreng dengan tepung hingga renyah, lalu disiram dengan saus asam manis yang kaya rasa.

Masakan ini berasal dari masakan khas Kanton dan sering dipadukan dengan paprika serta nanas untuk memberikan sensasi segar. Salah satu hidangan yang paling terkenal adalah gurame asam manis, yaitu ikan goreng tepung yang disajikan dengan saus asam manis.

Cara Membuat Hidangan dengan Saus Asam Manis

Jika ingin menikmati hidangan lezat ini di rumah, berikut tiga resep saus asam manis yang mudah dibuat.

1. Resep Ayam Asam Manis

Fillet ayam goreng tepung yang renyah dipadukan dengan saus asam manis, paprika, dan nanas menciptakan rasa yang segar dan gurih.

Bahan:

• 300 g daging ayam tanpa tulang
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 3 sdm tepung kanji
• Minyak goreng
• 1 batang daun bawang, potong-potong

 

Bahan saus:

• 3 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang
• ¼ butir bawang bombay, potong kasar
• ½ buah paprika merah dan hijau, potong-potong
• 100 g nanas, potong-potong
• 300 ml air
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus cabai
• 1 sdm konsentrat jeruk bubuk
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt tepung kanji (larutkan dengan sedikit air)

 

Cara membuat:

1. Potong ayam ukuran kecil, taburi merica dan garam, lalu remas-remas hingga meresap.

2. Lumuri dengan tepung kanji, lalu goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

3. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan paprika dan nanas.

4. Tambahkan air, saus tiram, saus cabai, saus tomat, ekstrak jeruk, gula, merica, dan garam. Aduk hingga mendidih

5. Masukkan ayam goreng tepung dan aduk hingga terbalut rata dengan saus.

6. Tuang larutan kanji, aduk hingga saus mengental.

7. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.

8. Sajikan hangat.

2. Resep Udang Goreng Asam Manis

Udang goreng tepung yang renyah dipadukan dengan saus asam manis segar menjadikannya hidangan yang menggugah selera.

Bahan:

• 500 g udang besar, kupas dan sisakan ekornya
• 1 sdm air jeruk nipis
• 50 g tepung kanji
• 2 putih telur, kocok hingga berbuih
• 100 g tepung panir kasar
• Minyak goreng

 

Bahan saus:

• 1 siung bawang putih, cincang
• ½ sdt jahe parut
• 4 sdm saus cabai
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm ekstrak jeruk bubuk
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• 400 ml air
• 1 sdt tepung kanji (larutkan dengan sedikit air)

 

Cara membuat:

1. Rendam udang dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar.

2. Lumuri udang dengan tepung kanji, celupkan ke putih telur, lalu balur dengan tepung panir. Diamkan sebentar.

3. Goreng dalam minyak panas hingga kering, lalu tiriskan.

4. Untuk saus, masak semua bahan kecuali larutan kanji hingga mendidih.

5. Tambahkan larutan kanji, aduk hingga saus mengental.

6. Sajikan udang goreng dengan saus asam manis.

3. Resep Gurame Asam Manis

Gurame goreng tepung yang renyah disiram dengan saus asam manis, menciptakan hidangan yang selalu jadi favorit.

Bahan:

• 1 ekor ikan gurame (600 g)
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• Lapisan tepung:
• 2 putih telur
• 100 g tepung kanji
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

 

Bahan saus:

• 2 sdm minyak sayur
• ¼ butir bawang bombay, cincang
• 1 buah cabai merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih, cincang
• 100 ml saus tomat
• 2 sdm saus cabai
• 1 sdm ekstrak jeruk bubuk
• 200 ml air
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

 

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, buat fillet, lalu lumuri dengan bawang putih dan garam.

2. Campur semua bahan lapisan tepung. Celupkan ikan ke putih telur, lalu balur dengan tepung hingga rata.

3. Goreng ikan hingga kuning kecoklatan. Goreng juga kepala dan tulang ikan hingga kering.

4. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.

5. Tambahkan semua bahan saus, masak hingga mendidih.

6. Tata kerangka ikan di piring, susun fillet ikan di atasnya, lalu siram dengan saus.

7. Sajikan hangat.

Itulah tiga resep saus asam manis yang bisa kamu coba di rumah. Mudah, bukan? Selamat memasak!