Resep Kue Ketan Sarikaya yang Lembut dan Gurih, Cocok untuk Buka Puasa

SwaraWarta.co.id – Kue ketan sarikaya adalah salah satu jajanan tradisional yang banyak digemari karena perpaduan rasa manis, gurih, dan teksturnya yang lembut.

Ketan yang kenyal dipadukan dengan lapisan sarikaya yang manis dan harum membuatnya cocok dinikmati kapan saja. Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuatnya.

1. Membuat Lapisan Sarikaya

• Kocok telur dengan sedikit garam, lalu tambahkan santan kelapa, larutan gula merah, dan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Rebus campuran tersebut dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak sampai adonan mengental dan terlihat licin.
• Untuk hasil yang lebih halus, saring adonan sarikaya agar tidak ada gumpalan.

2. Menyusun Kue Ketan Sarikaya

• Setelah ketan matang dan sedikit dingin, tuangkan ke dalam loyang atau cetakan yang sudah diolesi minyak atau dialasi daun pisang agar tidak lengket. Ratakan ketan di dasar cetakan.
• Tuangkan adonan sarikaya di atas ketan secara merata hingga menutupi seluruh permukaan.
• Kukus kembali selama 20–30 menit dengan api kecil hingga lapisan sarikaya mengeras dan matang sempurna.

3. Penyajian

• Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong atau dikeluarkan dari cetakan.
• Kue ketan sarikaya siap dinikmati!
• Lapisan sarikaya biasanya berwarna hijau, yang berasal dari daun pandan, memberikan aroma harum yang khas. Manisnya berasal dari gula merah atau gula putih yang larut dalam santan, menciptakan keseimbangan rasa yang pas antara manis dan gurih.

Variasi Kue Ketan Sarikaya

Untuk menambah cita rasa, kue ini bisa divariasikan dengan beberapa cara:

• Ketan Sarikaya Keju: Tambahkan parutan keju di atas lapisan sarikaya untuk rasa gurih yang lebih kaya.
• Ketan Sarikaya dengan Kelapa Parut: Taburan kelapa parut kasar di atas kue akan memberikan tekstur yang lebih menarik.
• Ketan Sarikaya Aneka Warna: Gunakan pewarna alami seperti air daun suji (hijau) atau air bit (merah) untuk tampilan lebih menarik.

Kue ini sering disajikan di acara spesial seperti pernikahan, syukuran, hari raya, atau sebagai camilan berbuka puasa.

Namun, kue ketan sarikaya juga cocok sebagai camilan sehari-hari, terutama untuk menemani teh atau kopi. Dengan rasa manis dan gurih yang seimbang, kue ini pasti akan disukai oleh keluarga, teman, atau tamu yang berkunjung.