Swarawarta.co.id – Tape ketan adalah camilan tradisional yang dibuat melalui proses fermentasi beras ketan dengan ragi. Resep tape ketan tergantung dengan proses fermentasi.

Resep Tape Ketan Lezat Anti Gagal

Rasanya yang manis dengan sedikit sensasi asam membuatnya digemari banyak orang. Tape ketan bisa dikonsumsi langsung atau dijadikan bahan tambahan dalam berbagai hidangan, seperti es campur atau kue tradisional.

Jika kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep dan langkah-langkahnya:

Bahan-Bahan

• 500 gram beras ketan putih atau hitam
• 1 liter air untuk memasak ketan
• 2 butir ragi tape, haluskan
• 2 sendok makan gula pasir (opsional)
• Daun pisang atau wadah tertutup untuk proses fermentasi

Cara Membuat

• Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam dalam air selama sekitar 4–6 jam agar teksturnya lebih pulen setelah dikukus.
• Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, kemudian kukus selama kurang lebih 30–40 menit hingga matang. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
• Setelah matang, sebarkan ketan di atas nampan atau wadah bersih agar cepat dingin. Pastikan ketan benar-benar dingin sebelum diberi ragi agar proses fermentasi berjalan optimal.
• Haluskan ragi tape, lalu taburkan secara merata ke seluruh permukaan ketan yang sudah dingin.
• Jika ingin lebih manis, tambahkan sedikit gula pasir. Aduk perlahan agar ragi tercampur rata.
• Masukkan ketan yang sudah diberi ragi ke dalam wadah tertutup atau bungkus dengan daun pisang. Simpan di tempat yang hangat selama 2–3 hari agar fermentasi berjalan sempurna
• Setelah proses fermentasi selesai, tape ketan akan mengeluarkan aroma khas dan memiliki rasa manis serta sedikit asam. Tape siap disantap langsung atau dijadikan bahan tambahan untuk berbagai hidangan.
• Jika ingin tape yang lebih manis dan berair, biarkan fermentasi lebih lama, sekitar 4–5 hari.

Selamat mencoba resep tape ketan yang lezat ini!