Resep Dendeng Ragi: Daging Sapi Empuk dengan Bumbu Kelapa Gurih

SwaraWarta.co.id – Dendeng ragi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utama.

Ciri khas dari masakan ini adalah penggunaan kelapa parut dan bumbu rempah yang kuat, sehingga menghasilkan rasa gurih dan manis yang nikmat. Cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.

Resep ini diambil dari buku “Lauk Daging Gaya Rumahan” karya Waroeng Makan Dua Iboe, terbitan Gramedia Pustaka Utama (2011).

Rasanya dijamin lezat, apalagi dagingnya dimasak hingga empuk dan bumbunya benar-benar meresap.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi tanpa lemak, iris memanjang
• 1 butir kelapa setengah tua, kupas dan parut kasar
• ½ liter air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu:

• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 sendok makan ketumbar
• 7 butir kemiri
• 250 gram gula jawa
• 1 sendok makan asam jawa
• Garam secukupnya

Cara Memasak Dendeng Ragi:

1. Bagi bumbu halus menjadi dua bagian. Satu bagian campurkan dengan irisan daging sapi dan satu bagian lagi campurkan dengan kelapa parut.

2. Rebus daging (diungkep) bersama air, lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga daging setengah matang dan air sedikit menyusut.

3. Tambahkan kelapa parut berbumbu ke dalam rebusan daging. Masak kembali hingga air benar-benar mengering.

4. Masukkan minyak goreng secukupnya. Aduk perlahan di atas api kecil hingga kelapa berwarna cokelat keemasan dan daging menjadi empuk.

Dendeng ragi ini bisa disimpan cukup lama dan tetap lezat, sangat cocok dijadikan stok lauk di rumah. Sajikan dengan nasi putih hangat untuk rasa yang maksimal!