Begini Cara Mengolah Sate Kambing agar Tidak Alot dan Bau

SwaraWarta.co.id – Sate kambing adalah salah satu makanan favorit banyak orang di Indonesia, apalagi saat Idul Adha.

Tapi, mengolah daging kambing tidak bisa sembarangan. Kalau tidak tahu caranya, daging bisa jadi keras dan berbau prengus (bau khas kambing yang menyengat).

Supaya sate kambing jadi empuk dan lezat, berikut enam tips yang bisa Anda coba di rumah:

1. Pilih daging kambing muda

Daging dari kambing muda lebih empuk dan baunya tidak terlalu kuat dibandingkan kambing tua.

Bagian yang bagus untuk dibuat sate antara lain paha belakang, punggung, dan has dalam karena bagian ini tidak banyak serat, jadi lebih cepat empuk saat dimasak.

2. Jangan mencuci daging

Mencuci daging kambing justru bisa membuat baunya semakin tajam. Sebagai gantinya, lumuri daging dengan air jeruk nipis atau air asam jawa.

Cara ini bisa membantu mengurangi bau tanpa membuat daging kehilangan cita rasanya.

3. Gunakan bahan alami untuk mengempukkan daging

Agar daging cepat empuk, Anda bisa memanfaatkan bahan-bahan alami seperti parutan nanas, daun pepaya, atau yogurt. Bahan ini mengandung enzim yang bisa membantu melunakkan serat daging.

4. Marinasi dengan bumbu yang pas

Rendam daging dengan bumbu sebelum dibakar agar rasanya lebih mantap dan baunya berkurang.

Campurkan bawang putih, jahe, ketumbar, merica, dan kecap asin, lalu diamkan selama beberapa jam agar bumbu meresap.

5. Pakai arang kayu yang bagus

Proses pembakaran juga penting. Gunakan arang dari kayu berkualitas agar aroma sate lebih enak dan tidak terlalu bau. Pastikan arangnya bersih dan tidak mengandung bahan kimia.

6. Sajikan dengan bumbu kacang atau kecap pedas

Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menyajikan sate dengan bumbu kacang atau kecap pedas yang kaya rempah. .

Selain membuat sate makin enak, bumbu ini juga bisa membantu menyamarkan bau prengus yang tersisa.