Resep Pelecing Kangkung Khas Lombok: Pedas, Gurih, dan Bikin Nagih!

SwaraWarta.co.id – Siapa sih yang nggak kenal dengan pelecing kangkung? Makanan khas dari Lombok ini memang sudah terkenal banget di seluruh Indonesia. Rasanya yang pedas dan gurih bikin siapa saja ketagihan!

Tapi tahukah kamu? Pelecing kangkung dari Lombok ternyata berbeda dari daerah lain, lho. Bedanya ada pada jenis kangkung yang digunakan serta cara penyajiannya.

Bumbu pelecing khas Lombok juga punya cita rasa yang unik dan nendang banget di lidah, terutama karena cabai Lombok yang terkenal super pedas!

Nah, kalau kamu penasaran ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, yuk simak resep mudahnya di bawah ini.

Bahan-Bahan:

• Kangkung: 150 gram
• Tauge: 50 gram
• Kelapa parut: 30 gram
• Cabai merah atau rawit: 30 gram (sesuaikan dengan selera pedas)
• Terasi: 10 gram
• Tomat: 40 gram
• Jeruk limau: ½ buah
• Garam: secukupnya
• Gula: 5 gram (boleh pakai, boleh tidak)
• Kacang goreng: secukupnya (untuk topping)

Cara Membuat:

1. Rebus Sayur: Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan kangkung dan tauge. Tambahkan sedikit garam agar rasanya makin enak. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.

2. Buat Sambal: Haluskan cabai, tomat, terasi, gula, dan garam. Setelah halus, beri perasan jeruk limau untuk menambah aroma dan rasa segar.

3. Siapkan Kelapa: Sangrai atau bakar kelapa parut hingga berwarna kuning kecokelatan. Ini akan memberi rasa gurih khas pada pelecing

4. Sajikan: Tata kangkung dan tauge di piring, taburi dengan kelapa parut sangrai. Siram dengan sambal yang sudah dibuat. Terakhir, tambahkan kacang goreng di atasnya sebagai pelengkap.

Pelecing kangkung paling nikmat disantap dengan nasi hangat dan lauk seperti ayam taliwang, ikan bakar, atau tempe goreng. Cocok untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga!