SwaraWarta.co.id – Apa saja resep opor ayam lebaran itu? Lebaran tanpa opor ayam rasanya kurang lengkap. Hidangan ikonik ini selalu menjadi primadona di atas meja makan, bersanding dengan ketupat dan sambal goreng ati.
Namun, membuat opor yang pas di mana santannya tidak pecah dan ayamnya empuk hingga ke tulang membutuhkan trik tersendiri.
Bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga, berikut adalah panduan lengkapnya.
ADVERTISEMENT
.SCROLL TO RESUME CONTENT
Cara Membuat Opor Ayam Lebaran yang Otentik
Kunci utama dari resep opor ayam lebaran yang lezat terletak pada keseimbangan antara rempah aromatik dan kualitas santan.
Menggunakan ayam kampung sangat disarankan untuk mendapatkan kaldu yang lebih gurih dan tekstur yang lebih padat, namun ayam potong pun tetap bisa menjadi pilihan yang nikmat jika diolah dengan benar.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 10-12 bagian).
- 700 ml santan encer dan 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua.
- Bumbu halus: 10 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 4 butir kemiri sangrai, 2 cm jahe, 1 sdm ketumbar bubuk, dan sedikit merica.
- Bumbu cemplung: 3 lembar daun salam, 2 batang serai (memarkan), 3 cm lengkuas (memarkan).
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
Langkah-langkah Memasak:
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan benar-benar matang agar tidak bau langu.
- Masak Ayam: Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
- Tuang Santan: Masukkan santan encer terlebih dahulu. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk.
- Finishing: Setelah ayam empuk, tuangkan santan kental. Aduk terus perlahan agar santan tidak pecah. Koreksi rasa dengan garam dan gula, lalu masak hingga mendidih kembali.
Tips Agar Opor Tidak Cepat Basi
Agar opor ayam Anda tahan lama sepanjang hari Lebaran, pastikan untuk menumis bumbu hingga mengeluarkan minyak (tanak). Selain itu, gunakan santan dari perasan kelapa segar alih-alih santan instan untuk aroma yang lebih kuat. Saat memanaskan kembali, gunakan api kecil dan jangan terlalu sering mengaduk jika tidak diperlukan.
Sajikan opor ayam dengan taburan bawang goreng yang melimpah untuk menambah tekstur renyah dan aroma harum yang menggugah selera. Selamat mencoba dan selamat merayakan hari kemenangan!
