SwaraWarta.co.id Donat Bomboloni adalah donat khas Italia yang memiliki isian di dalamnya. Berbeda dengan donat pada umumnya, bomboloni tidak memiliki lubang di tengah.
ADVERTISEMENT
.SCROLL TO RESUME CONTENT
Baca Juga: Resep Kripik Talas yang Renyah dan Tidak Gatal, Cocok jadi Ide Usaha
Resep Donat Bomboloni
Isian bomboloni bisa beragam, mulai dari selai buah hingga custard dan chocolate ganache yang lumer di mulut.
Kali ini, kita akan membuat bomboloni dengan isian selai stroberi buatan sendiri yang segar.
Bahan-bahan untuk Membuat Donat Bomboloni (24 Porsi)
– Gula bubuk/gula donat secukupnya
– 550 g tepung terigu serbaguna
– 1 bungkus (11 g) ragi instan
– 80 g gula pasir
– 4 kuning telur
– 350 ml susu cair dingin
– 80 g mentega
– ½ sdt garam
Bahan Selai Stroberi:
– 500 g buah stroberi, cincang halus
– 200 g gula pasir
– 2 sdm air jeruk lemon
Cara Memasak Donat Bomboloni
Selai Stroberi
1. Masukkan buah stroberi dan gula ke dalam panci.
2. Masak di atas api sedang hingga stroberi hancur.
3. Kecilkan api dan teruskan memasak hingga selai mengental.
4. Tambahkan air jeruk lemon, aduk rata. Angkat dan biarkan dingin. Sisihkan.
Donat Bomboloni
1. Aduk rata tepung terigu, ragi, gula pasir, kuning telur, dan susu cair hingga tercampur rata.
2. Tambahkan mentega dan garam, uleni hingga adonan menjadi kalis.
3. Tutup adonan dengan plastic wrap dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat (± 60 menit).
4. Kempiskan adonan dan gilas hingga setebal 1,5 cm.
5. Potong adonan dengan cookie cutter bundar dengan diameter 8 cm. Diamkan selama 15 menit.
6. Goreng donat dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
7. Ambil satu donat, buat lubang dengan pisau kecil dari sisi tengah donat.
8. Semprotkan selai stroberi secukupnya ke dalam donat menggunakan plastik segitiga.
9. Taburi donat dengan gula bubuk/gula donat dan sajikan segera.
Apakah ada tips untuk membuat bomboloni yang lebih lembut dan mengembang?
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat bomboloni yang lebih lembut dan mengembang:
1. Gunakan Tepung yang Tepat
Pastikan menggunakan tepung terigu serbaguna yang berkualitas baik. Jika ingin hasil yang lebih lembut, Anda bisa mencampurkan sebagian tepung terigu protein tinggi.
2. Aktivasi Ragi dengan Benar
Pastikan ragi yang Anda gunakan masih aktif. Anda bisa mengujinya dengan mencampur ragi dengan sedikit air hangat dan gula, lalu tunggu beberapa menit hingga berbusa. Jika tidak berbusa, ragi tersebut mungkin sudah tidak aktif.
3. Uleni Adonan dengan Baik
Menguleni adonan hingga kalis sangat penting untuk mengembangkan gluten dalam tepung.
Baca Juga: Resep Ubi Ungu yang Manis dan Renyah, Ternyata Ini Kuncinya!
Gluten inilah yang memberikan struktur dan kekenyalan pada donat. Uleni adonan selama 10-15 menit hingga elastis dan tidak lengket di tangan.
4.Fermentasi yang Cukup
Biarkan adonan mengembang dengan baik selama fermentasi pertama. Adonan harus mengembang hingga dua kali lipat ukurannya. Proses ini bisa memakan waktu lebih lama jika suhu ruangan dingin.
5. Gilas Adonan dengan Ketebalan yang Tepat
Saat menggilas adonan, pastikan ketebalannya merata, sekitar 1,5 cm. Jika terlalu tipis, bomboloni tidak akan mengembang dengan baik saat digoreng.
6. Panaskan Minyak dengan Suhu yang Tepat
Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng, sekitar 170-180°C. Minyak yang terlalu dingin akan membuat donat menyerap terlalu banyak minyak, sedangkan minyak yang terlalu panas akan membuat donat matang di luar tetapi mentah di dalam.
7.Jangan Overcrowd Wajan
Saat menggoreng, jangan terlalu banyak memasukkan donat ke dalam wajan sekaligus. Ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat donat tidak mengembang dengan baik. Goreng donat dalam batch kecil.
8.Tiriskan dengan Benar
Setelah digoreng, tiriskan donat di atas rak kawat atau kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak. Hal ini akan mempertahankan tekstur donat tetap lembut dan tidak berminyak.
9.Gunakan Bahan-Bahan Berkualitas
Mentega dan susu yang digunakan harus berkualitas tinggi untuk memberikan rasa dan tekstur yang lebih baik pada donat.
10.Tambahkan Sedikit Kondisioner Roti
Jika Anda memiliki kondisioner roti atau bread improver, tambahkan sedikit ke dalam adonan untuk membantu memperbaiki tekstur dan kelembutan donat.
Baca Juga: 3 Resep Masakan Sehat untuk Tingkatkan Imunitas Tubuh Tapi Tetap Lezat Saat Disajikan
Dengan mengikuti tips-tips ini, Anda diharapkan bisa menghasilkan bomboloni yang lebih lembut dan mengembang sempurna. Selamat mencoba!
