Membahas kuliner Bandung seolah tak ada habisnya, mulai dari berbagai jenis kerupuk, sambal, mie, hingga aneka olahan aci yang siap untuk dinikmati.
Salah satu hidangan ikonik di Bandung adalah Mie Kocok. Mie ini menjadi pilihan utama bagi yang merindukan cita rasa kota Bandung, dengan kuah khas dan bumbu yang kaya, siap menambah daftar makanan favorit Anda.
ADVERTISEMENT
.SCROLL TO RESUME CONTENT
Berikut adalah resep dan cara membuat Mie Kocok khas Bandung yang sederhana dan mudah.
▎Bahan-Bahan Mie Kocok Khas Bandung:
– 250 gr daging sapi (bisa dicampur tulangan)
– 250 gr kikil sapi
– 1 paket mie telur, direbus, tiriskan, dan siram dengan air dingin
– 100 gr daun bawang dan seledri, dirajang
– Bawang goreng
– 100 gr tauge, direbus dan disaring
– 1,5 liter air kaldu
– 5 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 3 cm lengkuas, geprek
– 3 batang sereh, geprek
– Garam dan gula secukupnya
▎Bumbu yang Diulek:
– 7 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cm jahe
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 sdt lada
– 1 sdm ebi kering
▎Bahan Pelengkap:
– Kerupuk
– Sambal rawit rebus
– Jeruk nipis
– Potongan tomat
– Kecap
▎Cara Membuat Mie Kocok Khas Bandung:
1. Rebus tulangan, daging, dan kikil hingga mendidih. Tiriskan dan potong-potong, lalu masukkan ke dalam air kaldu dan masak kembali hingga mendidih.
2. Sementara itu, tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. Tuang ke dalam rebusan daging, lalu tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih.
3. Susun mie dalam mangkuk saji, tambahkan tauge, siram dengan kuah dan daging, lalu taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
4. Sajikan bersama sambal rebus, kecap, jeruk nipis, dan kerupuk.
Itulah resep dan cara membuat Mie Kocok khas Bandung yang akan memanjakan lidah Anda.
Penulis : Pipit Adila Wati, Siswi Magang, SMAN 1 Ponorogo.
