SwaraWarta.co.id – Ada beberapa cara membuat nastar lebaran. Lebaran rasanya kurang lengkap tanpa kehadiran si kuning bulat yang satu ini. Nastar memang menjadi primadona di meja tamu saat hari raya.
Namun, banyak orang mengeluhkan tekstur yang keras atau permukaannya yang retak saat mencoba membuatnya sendiri.
Sebenarnya, cara membuat nastar lebaran yang lumer di mulut dan terlihat cantik (glowing) tidaklah sesulit yang dibayangkan. Kuncinya terletak pada komposisi bahan dan teknik pemanggangan.
ADVERTISEMENT
.SCROLL TO RESUME CONTENT
Bahan Utama yang Dibutuhkan
Sebelum memulai, pastikan bahan-bahan Anda berkualitas tinggi dan berada dalam suhu ruang.
- Mentega & Margarin: Gunakan perbandingan 1:1 antara butter (untuk aroma) dan margarin (agar kue tetap kokoh).
- Tepung Terigu: Pilih protein rendah untuk tekstur yang lebih renyah dan tidak keras.
- Selai Nanas: Pastikan selai sudah dimasak hingga benar-benar kering agar kue tidak lembap dari dalam.
- Bahan Olesan: Campuran kuning telur, sedikit minyak, dan madu/susu kental manis untuk hasil yang mengkilap.
Langkah-Langkah Membuat Nastar Lembut
Berikut adalah panduan praktis yang bisa Anda ikuti di rumah:
- Kocok Mentega dan Gula: Campurkan mentega, margarin, dan gula halus. Kocok sebentar saja (sekitar 1-2 menit). Jangan terlalu lama agar kue tidak melebar saat dipanggang.
- Masukkan Kuning Telur: Tambahkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata dengan spatula atau mixer kecepatan rendah.
- Campur Bahan Kering: Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena secara bertahap. Aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Proses Pengisian: Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan bulatan selai nanas. Pastikan tertutup rapat agar tidak pecah.
- Pemanggangan Tahap Pertama: Panggang nastar dalam oven suhu 140-150°C selama 15-20 menit hingga setengah matang.
- Pemberian Olesan: Keluarkan kue, biarkan agak dingin, lalu olesi permukaannya dengan campuran kuning telur. Panggang kembali hingga matang kecokelatan.
Tips Agar Nastar Tidak Retak
Agar hasil cara membuat nastar lebaran Anda setara dengan buatan toko kue premium, perhatikan dua hal ini: jangan mengocok adonan terlalu lama dan pastikan suhu oven tidak terlalu panas. Suhu yang terlalu tinggi adalah penyebab utama kulit nastar pecah sebelum matang sempurna.
Dengan mengikuti resep dan teknik di atas, nastar buatan Anda akan memiliki tekstur yang lembut, lumer, dan tampilannya cantik mengkilap untuk menyambut tamu di hari fitri.
