SwaraWarta.co.id – Siapa yang tidak rindu dengan masa kecil? Salah satu memori yang paling melekat biasanya adalah jajanan SD, dan es gabus menempati kasta tertinggi dalam urusan nostalgia.
Disebut es gabus karena teksturnya yang empuk dan sedikit “membal” saat digigit mirip gabus atau styrofoam, tapi tentu saja jauh lebih enak dan manis.
Kabar baiknya, Anda tidak perlu menunggu tukang es lewat untuk mencicipinya lagi.
ADVERTISEMENT
.SCROLL TO RESUME CONTENT
Cara membuat es gabus sebenarnya sangat sederhana dan bisa dilakukan di dapur sendiri dengan bahan-bahan yang ekonomis.
Mari kita bedah resep rahasia agar es gabus buatan Anda tetap lembut dan tidak keras seperti es batu biasa.
Bahan-Bahan yang Diperlukan Bikin Es Gabus
Untuk hasil yang autentik, kita akan menggunakan tepung hunkwe sebagai bahan utamanya. Berikut daftar belanjanya:
- 1 bungkus (95–100 gr) Tepung Hunkwe (pilih yang kualitas bagus).
- 750 ml Santan sedang (bisa diganti susu cair jika ingin rasa lebih creamy).
- 200 gr Gula pasir (sesuaikan dengan selera manis Anda).
- Sejumput Garam untuk penyeimbang rasa.
- Pewarna makanan (merah, kuning, hijau agar terlihat seperti pelangi).
Langkah Demi Langkah Cara Membuat Es Gabus
- Campur Bahan Dasar: Siapkan wadah, lalu campurkan tepung hunkwe, gula pasir, garam, dan santan. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal.
- Bagi Adonan: Bagi adonan cair tersebut menjadi tiga bagian (atau sesuai jumlah warna yang Anda inginkan). Teteskan pewarna makanan ke masing-masing wadah.
- Masak Bertahap: Tuang adonan warna pertama ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan teksturnya mengental seperti bubur sumsum.
- Cetak Adonan: Segera tuang adonan yang sudah matang ke dalam loyang atau wadah plastik yang sudah dibasahi sedikit air (agar tidak lengket). Ratakan permukaannya.
- Ulangi Proses: Masak adonan warna kedua, lalu tuang tepat di atas lapisan pertama yang mulai memadat. Ulangi hingga semua warna habis.
- Dinginkan: Biarkan adonan di suhu ruang sampai benar-benar set dan dingin. Setelah itu, keluarkan dari loyang dan potong-potong sesuai selera (biasanya setebal 1 cm).
- Proses Pembekuan: Bungkus tiap potongan es dengan plastik bening agar tidak lengket satu sama lain. Masukkan ke dalam freezer selama minimal 5–8 jam.
Tips Agar Es Gabus Empuk dan Tidak Keras
Kunci utama cara membuat es gabus yang sempurna terletak pada perbandingan cairan dan tepung. Jangan terlalu sedikit memberikan santan/susu, karena es akan menjadi terlalu padat. Sebaliknya, jika terlalu banyak air, tekstur “gabusnya” akan hilang dan berubah menjadi es lilin biasa.
Es gabus pelangi ini sangat cocok dinikmati saat siang hari yang terik. Selain higienis karena dibuat sendiri, Anda juga bisa bernostalgia sepuasnya tanpa harus berburu ke sekolah-sekolah dasar. Selamat mencoba di rumah!
