Swarawarta.co.id – Resep sayur lodeh rebung pedes merupakan hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasa gurih dan lezat.

Salah satu variasinya adalah sayur lodeh rebung pedas, yang memadukan tekstur renyah rebung dengan kuah santan kaya rempah. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Resep Sayur Lodeh Rebung Pedes

Rebung atau tunas bambu muda memiliki rasa khas yang sedikit pahit namun lezat jika diolah dengan tepat. Ditambah sentuhan pedas, hidangan ini semakin menggugah selera. Berikut resep lengkap sayur lodeh rebung pedas yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-Bahan

• 300 gram rebung (iris tipis, rebus hingga tidak bau)
• 200 gram tahu putih (potong dadu, goreng hingga kecokelatan)
• 100 gram kacang panjang (potong sepanjang 3 cm)
• 1 buah terong ungu (potong-potong)
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 500 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri (sangrai)
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sdt ketumbar (sangrai)
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe

Cara Membuat

• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
• Tuangkan santan encer ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
• Masukkan rebung, tahu goreng, terong, dan kacang panjang. Masak hingga semua bahan matang dan meresap.
• Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasa agar sesuai dengan selera.
• Terakhir, tuang santan kental dan aduk perlahan hingga mendidih. Masak sebentar hingga kuah sedikit mengental.
• Angkat sayur lodeh rebung pedas dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih hangat dan kerupuk.
• Sayur lodeh rebung pedas menjadi pilihan menu yang nikmat dan kaya rasa. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga bernutrisi tinggi.
• Tekstur renyah rebung berpadu dengan kuah santan yang gurih pedas menjadikan hidangan ini sangat cocok sebagai menu makan siang atau makan malam.

Cobalah resep ini di rumah untuk menghadirkan cita rasa khas Nusantara yang menggugah selera!