Kue Lumpur Ubi Ungu: Jajanan Tradisional yang Cantik dan Lezat

SwaraWarta.co.id – Kue lumpur adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang tetap disukai dari dulu sampai sekarang.

Teksturnya yang lembut dan rasa manis yang pas membuat kue ini cocok disajikan di berbagai acara, mulai dari arisan, pengajian, kumpul keluarga, hingga jadi bekal anak.

Sekarang, ada variasi menarik dari kue lumpur klasik, yaitu kue lumpur ubi ungu. Selain tampilannya yang cantik dengan warna ungu alami, kue ini juga lebih sehat karena menggunakan bahan dasar ubi ungu yang kaya antioksidan, serat, dan vitamin.

Kue lumpur ubi ungu makin digemari karena selain rasanya enak, tampilannya juga cocok untuk dijadikan hampers atau suguhan saat Lebaran.

Salah satu penjual kue tradisional di Pasar Gubah Palembang, Bu Neneng, membagikan resep mudah kue lumpur ubi ungu yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-Bahan:

• 300 gram ubi ungu kukus (dihaluskan)
• 150 gram tepung terigu (protein sedang)
• 100 gram gula pasir (bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera)
• 2 butir telur ayam
• 400 ml santan kental (bisa dicampur dengan susu cair agar lebih creamy)
• 50 gram margarin atau mentega (lelehkan)
• ½ sendok teh vanili bubuk (opsional)
• Sejumput garam
• Topping sesuai selera: kismis, kelapa muda, keju parut, atau wijen

Cara Membuat:

1. Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus. Supaya lebih halus, bisa diblender dengan sedikit santan.

2. Dalam wadah, kocok telur dan gula sampai gulanya larut (tidak perlu sampai mengembang).

3. Masukkan ubi ungu yang sudah halus, aduk rata.

4. Tambahkan tepung terigu, garam, dan vanili. Aduk hingga tercampur rata.

5. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, agar adonan halus dan tidak menggumpal.

6. Masukkan margarin leleh, aduk sampai rata.

7. Panaskan cetakan kue lumpur dan olesi sedikit margarin supaya tidak lengket.

8. Tuang adonan ke cetakan, isi sekitar ¾ bagian.

9. Tutup dan masak dengan api kecil selama 10–15 menit.

10. Saat kue setengah matang, tambahkan topping di atasnya.

11. Lanjutkan memasak sampai matang dan bagian atas kue tidak basah lagi (bisa dicek dengan tusuk gigi).

12. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan. Kue lumpur ubi ungu siap disajikan!

Kue ini bisa dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin. Selain mudah dibuat, rasanya pun pasti disukai semua anggota keluarga. Yuk, coba bikin sendiri di rumah!