SwaraWarta.co.id – Udang goreng dengan saus telur asin adalah salah satu hidangan favorit di banyak restoran.
Kombinasi udang yang renyah dengan saus telur asin yang gurih, ditambah aroma daun kari dan pedasnya cabai, menjadikan menu ini begitu istimewa.
Udang yang digunakan biasanya adalah udang jerbung atau udang windu, dikenal karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih.
ADVERTISEMENT
.SCROLL TO RESUME CONTENT
Udang ini dapat digoreng dengan kulit atau dikupas terlebih dahulu, lalu dilapisi saus telur asin yang menggugah selera.
Untuk memberikan rasa lebih menarik, saus ini diberi tambahan daun kari yang harum dan irisan cabai merah untuk sedikit rasa pedas.
Penting untuk memastikan udang yang digunakan segar agar hasilnya maksimal. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya.
Bahan-Bahan
Untuk 6 porsi:
- 12 ekor udang jerbung besar
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
Saus Telur Asin:
- 2 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 cm jahe, cincang halus
- 1 buah cabai merah, iris serong tipis
- 3 butir kuning telur asin matang, haluskan
- 200 ml air
- 1 sdt air jeruk lemon
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 15 helai daun kari
Cara Membuat
1. Potong bagian sungut dan kaki udang.Sayat bagian punggungnya menggunakan gunting untuk mempermudah pembersihan.Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, remas perlahan hingga bumbu meresap.
2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak.Goreng udang hingga berwarna kemerahan, angkat, dan tiriskan.
3. Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih, jahe, dan cabai merah hingga harum.Tambahkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuangkan air, lalu tambahkan air jeruk lemon, daun kari, merica, dan garam.Didihkan saus sambil terus diaduk.
5. Masukkan udang goreng ke dalam saus telur asin. Aduk perlahan hingga semua udang terbalut saus dengan sempurna.
6. Angkat udang dari api dan sajikan selagi hangat.
Hidangan ini cocok disajikan untuk makan siang atau malam bersama keluarga. Gurihnya saus telur asin dengan aroma daun kari dan sedikit pedas dari cabai membuat rasa udang semakin nikmat. Selamat mencoba!
