Cara Bikin Ketupat untuk Pemula: Anti Gagal, Padat, dan Tahan Lama

SwaraWarta.co.id – Menjelang hari raya atau acara spesial, ketupat selalu menjadi primadona yang mendampingi opor ayam maupun rendang.

Bagi sebagian orang, membuat ketupat sendiri mungkin terasa mengintimidasi karena takut hasilnya lembek atau justru mentah di tengah.

Padahal, jika tahu tekniknya, cara bikin ketupat untuk pemula sebenarnya cukup sederhana dan bisa dilakukan siapa saja di dapur rumah.

Panduan Lengkap Cara Bikin Ketupat untuk Pemula

Membuat ketupat yang sempurna dimulai dari pemilihan bahan yang tepat. Anda tidak perlu ahli dalam menganyam janur jika bisa membeli selongsong ketupat yang sudah jadi di pasar. Fokus utama bagi pemula adalah pada kualitas beras dan teknik perebusan agar hasilnya padat dan kenyal.

1. Persiapan Bahan dan Beras

Langkah pertama dalam cara bikin ketupat untuk pemula adalah memilih beras yang berkualitas. Gunakan beras jenis pulen agar tekstur ketupat menyatu dengan baik.

• Cuci bersih beras dan rendam selama 30 menit.
• Tiriskan beras hingga benar-benar kering sebelum dimasukkan ke dalam selongsong.
• Tambahkan sedikit garam atau air kapur sirih ke dalam rendaman beras agar ketupat lebih awet dan memiliki warna yang bersih.

2. Takaran Isi yang Pas

Kesalahan umum pemula adalah mengisi beras terlalu penuh atau terlalu sedikit. Jika terlalu penuh, ketupat akan keras dan mentah. Jika terlalu sedikit, ketupat akan lembek dan berair.

• Isilah selongsong ketupat sebanyak 2/3 bagian saja.
• Berikan ruang bagi beras untuk mengembang saat proses perebusan berlangsung.

3. Proses Perebusan yang Benar

Pastikan Anda menggunakan panci yang cukup besar. Ketupat harus terendam sepenuhnya dalam air mendidih selama proses memasak.

• Rebus ketupat selama kurang lebih 4 hingga 5 jam dengan api sedang.
• Jika air menyusut, tambahkan air mendidih (bukan air dingin) agar suhu tetap stabil.
• Untuk cara yang lebih cepat, Anda bisa menggunakan presto yang hanya memakan waktu sekitar 45-60 menit.

4. Teknik Pendinginan agar Tidak Cepat Basi

Setelah matang, segera angkat ketupat dan tiriskan. Jangan membiarkan ketupat menumpuk dalam wadah yang tertutup. Gantungkan ketupat di tempat yang terkena angin agar uap panas keluar sepenuhnya. Proses penggantungan ini sangat krusial agar ketupat tetap kering dan tidak cepat basi.